Zutaten:
200 ml Weißwein
200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
2 tb gelbe Currypaste aus dem Asienladen(ersatzweise Currypulver)
1 ts Salz
1 ts schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 grüne Paprikaentkernt und in dünnen Scheiben
4 Möhrenin dünnen Scheiben
1 lg rote Zwiebelin Vierteln
250 g frische grüne Bohnen geputzt
1 bn Frühlingszwiebeln feingehackt
200 ml Kokoscreme
100 g Kokosraspel
2 ts Stärke in
2 tb Wasser aufgelöst

Zubereitung:
Die Gewürze in einem Topf mit Brühe und Weißwein mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Das Gemüse und die Hälfte der Kokosraspeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 10 bis 15 min dünsten, bis das Gemüse gar ist. Mit der Stärke andicken und mit den restliches Kokosraspeln und Calabaza-Kürbisreis servieren.