Zutaten:
500g kleine Zucchini
3 Schalotten
4 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
Oregano
Salz
Pfeffer
Balsamico-Essig

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, abtrocknen, Blütenansatz und Stielende entfernen und in größere Würfel schneiden. Die Schalotten kleinhacken, die Knoblauchzehen durch die Presse drücken. Nun das Öl in einem Topf erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch hineingeben und glasig dünsten. Die Zucchiniwürfel dazugeben und kurz anbraten. Das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, vor dem Servieren mit Oregano, Salz, Pfeffer und einem Schuß Balsamico würzen.