Zutaten:
8 heiße Frittaten (Palatschinken)
1 kg Tomaten
3 Paprikaschoten (grün, gelb, rot)
¼ Z
wiebel 20 dag Schinkenspeck
2 EL Fett
2 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Das Fett im Topf erhitzen, den würfelig geschnittenen Speck glasig anrösten, din feingehackten Zwiebel dazugeben und kurz scharf anbraten. Die Tomaten und Paprika würfelig schneiden und dazugeben. Mit Paprikapulver bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt ca. eine ¾ Stunde leicht kochen lassen. In der Zwischenzeit die 8 Frittaten backen und mit der Fülle fingerdick bestreichen. Einrollen und mit grünem Kopfsalat servieren.