Gemüsepfanne mit Knoblauchbrot

Zutaten:
1 Baguette
2 Zehe/n Knoblauch
700 g Paprikaschoten, bunt gemischt
400 g Zucchini
200 g Lauch
8 Zweig/e Thymian
1 TL Zitronen, die Schale davon
2 EL Zitronensaft
200 g Feta-Käse, oder anderen Käse

Zubereitung:
Baguette aufschneiden, mit Butter bestreichen und 1 Knoblauchzehe darauf verteilen. Im Ofen rösten. Paprika würfeln, Zucchini und Lauch in Scheiben schneiden, Thymian mit 1 Knoblauchzehe hacken. Paprika in einer großen Pfanne anbraten (3 Min.), Zucchini dazu (2 Min.), jetzt Lauch, Thymian und Knoblauch dazu. Noch 2 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft würzen und Käsewürfel darüber streuen. Mit dem Knoblauchbrot servieren.