Zutaten:
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Kohlrabi
3 Karotten
2 Stangen Lauch
200g durchwachsener Speck
3 EL Butter
1 l Rinderbrühe
1 Bund Majoran
Salz
schwarzer Pfeffer

Zum Garnieren:
1 Bund Petersilie

Zubereitung:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, klein würfeln. Die Kohlrabi und Karotten schälen, dann in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Den Speck in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse und die Speckwürfel darin andünsten, mit der Brühe aufgießen. Den Majoran waschen und kleinschneiden. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Majoran abschmecken. Die Suppe 20 Minuten kochen. Die Petersilie waschen, kleinschneiden und die fertige Suppe damit bestreuen. Mit Knoblauchbrot servieren.