Zutaten:
500g gemischtes Hackfleisch
1 Semmel
1 Ei
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskat
100g Speck
300g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
je 1 grüne und rote Paprikaschote
375g Zucchini
300g kleine Tomaten
125 ml Fleischbrühe
125 ml Rotwein
1 EL Essig-Essenz
1 TL Zucker
1 EL Kräuter der Provence
1 TL gemahlene Korianderkörner
4 EL Crème fraîche

Zubereitung:
Die Semmel in Wasser einweichen, dann ausdrücken. Aus Hackfleisch, Semmel, Ei, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat einen Fleischteig herstellen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Einen Teil der Zwiebeln und die Speckwürfel unter den Fleischteig mischen, dann kleine, ca. 6 cm lange Fleischröllchen, formen und in dem Speckfett braten. Die Fleischbällchen beiseite stellen. Die Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zucchini und Tomaten waschen, dann kleinschneiden. Dabei den Stielansatz entfernen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprikaschoten, Zucchini und Tomaten in dem Bratenfett andünsten. Mit Fleischbrühe und Wein aufgießen, mit Essig-Essenz, Zucker, Kräutern und Koriander abschmecken. 20 Minuten schmoren lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Fleischröllchen zugeben und mit erhitzen. Zum Schluß die Crème fraîche unterrühren und heiß servieren.