Geschmorte Lammkeule mit Knoblauch-Rahmsauce

Zutaten:
1 Lammkeule (ca. 1,2 kg)
30 ml Rapsöl oder 30 gr Butterschmalz
Salz, Pfeffer aus der Gewürzmühle
Knoblauchzehen einer ganzen Knolle
3 Rosmarinzweige
2 Lorbeerblätter, zerdrückt
1 TL Pfefferkörner
300 ml Brühe
300 ml Weißwein
6 Speckscheiben
150 ml Sahne
evtl. etwas Speisestärke, in kaltem Wasser angerührt
kleine Rosmarinzweige zum Garnieren

Zubreitung:
Backofen auf 150 °C vorheizen. Lammkeule von groben Sehnen befreien. Rapsöl oder Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und Keule darin von allen Seiten gut anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen und Knoblauchzehen dazugeben.

Rosmarin, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zur Keule geben und mit Brühe und Weißwein ablöschen. Lammkeule im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. offen schmoren lassen. Keule mit der Bratflüssigkeit begießen, Speckscheiben darauf legen und das Fleisch ca. weitere 30 Min. garen.

Keule aus dem Bräter nehmen, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen. Entstandene Sauce durch ein Sieb passieren,Knoblauchzehen gut durch das Sieb drücken. Sahne zu der Sauce geben, etwas einkochen lassen und evtl.mit etwas Speisestärke binden. Sauce mit Salz ,Pfeffer würzen und mit dem Stabmixer aufmixen.

Lamm in Scheiben schneiden, zusammen mit der Knoblauchsauce und dem Rosmarinbrot anrichten,mit Rosmarinzweigen garnieren.