Zutaten:
Je 2 rote, grüne und gelbe Paprikaschoten
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1 Zitrone
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Die Paprikaschoten auf einem Backblech bei 250° C im vorgeheizten Backofen von allen Seiten ca. 20 Minuten rösten. Sobald die Haut Blasen wirft, herausnehmen unter kaltem Wasser abspülen und schälen. Die Schoten halbieren, entkernen und in breite Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden, dann in dem Öl goldgelb andünsten. Die Paprikastreifen zufügen und 10 Minuten dünsten. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Warm oder kalt als Beilage oder Vorspeise servieren.