Zutaten:
650g Kalbfleisch
3 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
2 EL Schweineschmalz
2 Tomaten
2 EL Zitronensaft
3 EL Essig
1 Lorbeerblatt
¼ l Fleischbrühe
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch und die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden. Das Schmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Zwiebeln, geschälte und zerstoßene Knoblauchzehen sowie gehäutete und geviertelte Tomaten hinzufügen und mitrösten. Zitronensaft, Essig und Lorbeerblatt dazugeben und alles mit Fleischbrühe aufgießen, salzen, pfeffern und einmal kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und das Ganze etwa eine Stunde dünsten, solange, bis das Fleisch weich ist.