Geschnetzelte Kalbsleber an Trauben-Sauce

Zutaten:
150 g Weintrauben, blaue
150 g Weintrauben, weiße
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
1 EL Butter, zum Braten
400 g Kalbsleber, geschnetzelt
1 TL Mehl (Weiß- oder Halbweißmehl)
Cayennepfeffer, Paprika, Salz
1.5 dl Wein, weiss
1 dl Wasser
1 Becher Rahm (Halbrahm)
1 EL Grappa, evtl. auch 2 EL

Zubereitung:
Traubenbeeren waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Bratbutter in der Bratpfanne heiß werden lassen, Leber darin unter Wenden zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie die Farbe verloren hat. Dann das Mehl darüber stäuben und leicht würzen aus der Pfanne nehmen. Im Bratfond Zwiebeln und Knoblauch drei bis vier Minuten andämpfen, dann mit Wein und Wasser ablöschen. Saucen-Halbrahm zufügen, aufkochen lassen. Zuletzt Trauben, Leber und Grappa zufügen, abschmecken und alles kurz durchwärmen lassen. Sofort servieren! Dazu passt zum Beispiel Trockenreis.