Zutaten:
1 EL Maiskeimöl
200g Schalotten
500g Rindfleisch
Salz
Pfeffer
Majoran
Basilikum
1 TL Senf
1 EL Tomatenmark
Muskat
Zitronenschale
¼ l Suppe
60 ml Rotwein
200g Sauerrahm
1 EL Mehl
2 EL gehackte Petersilie
1 Pkg. TK-Blätterteig
1 Dotter
1 TL Öl

Zubereitung:
Die feingehackten Schalotten in heißem Öl anrösten, das in Streifen geschnittene Fleisch zugeben und kurz mitbraten. Würzen, mit Suppe und Rotwein aufgießen und 45 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Sauerrahm mit Mehl verrühren und das Gericht damit binden. Das Geschnetzelte abschmecken, mit Petersilie bestreuen, in eine feuerfeste Form füllen und auskühlen lassen. Den Blätterteig etwas größer als die Form ausrollen. Den Teig über die Form legen und andrücken. Die Haube mit Teigresten verzieren. Dotter mit 1 TL Öl verrühren und den Teig damit bestreichen. Im auf 220° C vorgeheizten Rohr auf der untersten Schiene ca. 25 Minuten backen. Sofort servieren. Als Beilage paßt eine Gemüseplatte.