Zutaten:
1 kg Erdäpfel
Salz
Fett nach Bedarf

Zubereitung:
Die gekochten und geschälten Kartoffeln werden nach kurzem Abkühlen grobgerieben, in erhitztes Fett (am besten in einer eisernen Stielpfanne) gegeben, zu einem runden Kuchen zusammengeschoben und goldbraun gebacken. Haben die Kartoffeln die richtige Färbung erreicht, stürzt man sie auf einen darübergelegten Teller, läßt sie von diesem in frisch erhitztes Fett gleiten und bäckt die andere Seite ebenfalls goldbraun.