Zutaten:
50g Hirse
50g Buchweizen
50g Vollreis
50g Karotten
1 Zwiebel
2 Eier
1 EL gehackten Thymian
1 EL gehackte Petersilie
Salz
Öl
1 Prise Muskat
Pfeffer
50g Haferflocken

Zubereitung:
Hirse, Buchweizen und Reis zusammen mit einem ¾ l heißen Wasser übergießen und über Nacht einweichen. Getreide abseihen und mit Wasser abschwemmen. Karotten grob reißen und mit der gewürfelten Zwiebel, den Eiern, Kräutern, Gewürzen und den Haferflocken gut vermengen. Etwa 15 Minuten rasten lassen. Aus der Masse 8 flache Schnitzel formen und in heißem Fett beidseitig knusprig braten. Mit Blattsalat und Tomatenspalten garnieren. Mit Tomaten- oder Champignonsauce servieren.