Zutaten:
Schokoladebiskuitwürfel:
2 ganze Eier
70g Feinkristallzucker
30g Mehl
20g Stärkemehl
15g Kakao

1 TL Lebkuchengewürz
1/8 l Milch

320g Butter
120g Staubzucker
7 Eidotter
7 Eiklar
160g Feinkristallzucker
340g Mehl

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker dickschaumig rühren. Mehl, Stärkemehl und Kakao versieben und unter die Eimasse mischen. Die Masse fingerdick auf Backtrennpapier aufstreichen und bei 200° C ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen und in 1 cm große Würfel schneiden, mit Milch und etwas Lebkuchengewürz leicht vermischen, die Würfel müssen dabei ganz bleiben.

Die Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren, die Eidotter nach und nach beifügen. Das Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und mit der Buttermasse vermischen. Zum Schluß das Mehl und die Schokoladebiskuitwürfel unterziehen. Die Masse in eine ausgebutterte, mit Mehl bestaubte Backform füllen und bei 180° C ca. 1 Stunde backen. Nach dem Backen sofort aus der Form stürzen.