Zutaten:
2 Zwiebeln
3 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
400 g Langkornreis
150 ml trockener Weißwein
750 ml Geflügelbouillon
3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
2 EL Koriander, fein gehackt
1 TL Cayennepfeffer
4 EL Butter
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch
durch eine Presse drücken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und
die weißen Zwiebeln und den Knoblauch darin scharf andünsten. Den
Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren in 3 bis 4 Minuten
glasig dünsten.
Mit dem Weißwein und der Bouillon ablöschen, aufkochen und das Ganze
8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze reduzieren und rote Zwiebeln,
Petersilie, Koriander und Cayennepfeffer beigeben. Nochmals etwa 8 Minuten kochen.
Zuletzt die Butter darunterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.