Giersch-Lamm-Eintopf

Zutaten:
600 g Lammfleisch
500 g Kartoffeln
300 g Karotten und 80 g Gierschblätter
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Öl
1 EL Butter
2 EL Crème fraiche oder Schmand
2 TL Koriandergrün oder Petersilie
4 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Lammfleisch in nicht zu große Würfel schneiden, ebenso die Kartoffeln und Karotten. Die Kartoffeln viertele ich immer. Dann verkochen sie nicht so schnell. Gierschblätter gründlich waschen und die groben Stiele entfernen. Öl zusammen mit der Butter erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Dann den Knoblauch fein hacken und dazu geben. Kartoffeln und Karotten ebenfalls mit dem Giersch zusammen in den Topf geben und die Brühe zugießen. Mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken und anschließend ca.30 - 40 Min. köcheln lassen, das Fleisch sollte weich sein. Zum Schluss die Creme fraiche oder den Schmand glattrühren und unter den Eintopf rühren. Den Giersch kann man auch durch Spinat, Bärlauch oder Brennessel austauschen.