Zutaten:
2 kg Kartoffeln, roh
2 EL saure Sahne
1 Ei(er)
2 EL Kartoffelmehl oder Grieß
Salz
viel Kräuter, frische Frühlingskräuter
1 Zwiebel(n), gerieben
Fett zum Ausbacken
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, reiben, auf einem Sieb abtropfen lassen. Sofort mit
saurer Sahne (oder Sauermilch) vermischen, damit sie sich nicht verfärben.
Den Teig mit dem Ei (oder mit weiterem Sauerrahm) und Kartoffelmehl oder Grieß
binden (bei neuen Kartoffeln ist Grieß zu empfehlen), mit Salz gut abschmecken.
Die fein gewiegten Kräuter unterheben, nach Belieben feingeriebene Zwiebel dazugeben. Reichlich Backfett erhitzen. Den Teig löffelweise hineingeben und flachdrücken. Pfannkuchen auf beiden Seiten braun und knusprig backen. Dazu gibt es Apfelmus.