Grüner Pfannkuchen

Zutaten:
4 Stangen Porree
1 Bund Petersilie
4 Eier
250 ml Milch
200 g Mehl
Butter zum Braten
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Von dem Porree die äußeren Blätter entfernen. Porree waschen und in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Petersilie fein hacken. Aus Mehl, Eier, Milch und etwas Salz einen Pfannkuchenteig bereiten. Lauchscheiben und Petersilie unterrühren und nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell mit etwas Wasser geschmeidig machen. Butter in der Pfanne erhitzen und Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen.

Dazu passt Salat als Beilage.