Griechisches Kalbsfleisch in Tomatensoße mit Nudeln

Zutaten:
1 kg Kalbfleisch, ohne Sehnen
1 große Zwiebel(n), fein geschnitten
½ Tasse Olivenöl
½ Tasse Butter
½ Tasse Tomaten
1 kl. Dose/n Tomatenmark
2 Gläser Wein, rot
500 ml Rinderbrühe
500 g Nudeln (Makkaroni)
6 Zehe/n Knoblauch
Salz und Pfeffer
Käse (Hartkäse), gerieben
evtl. Oregano und Thymian, getrocknet

Zubereitung:
Nudeln kochen. Das Fleisch im Stück lassen und an mehreren Stellen einschneiden, danach mit Salz und Pfeffer einreiben und die Knoblauchzehen in die Schnittstellen stecken. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln dazugeben und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Jetzt die geschälten, zerkleinerten Tomaten und eine kleine Dose Tomatenmark dazugeben und 2 Gläser Rotwein angießen. Das Fleisch sollte nun bei möglichst schwacher Hitze kochen und ab und zu mit Rinderbrühe angegossen werden. Wer möchte, kann Oregano und Thymian hinzugeben. Wenn sich das Fleisch fast mit einer Gabel zerteilen lässt, die al dente gekochten Nudeln auf einer großen Platte anrichten und mit dem Hartkäse bestreuen, danach mit der erwärmten Butter übergießen. Zum Schluss das grob zerteilte Fleisch mit der Soße darüber geben.