Gulasch auf mexikanische Art

Zutaten:
1 kg Schweinegulasch
2 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Pfeffer & Salz
2 Chilischoten
75 g Tomatenmark
1 EL Mehl
200 ml Weißwein
500 ml Fleischbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL je Kümmel-, Koriander- und Paprikapulver
1 TL gehackten Rosmarin
3 Tomaten
250 g Mais
250 g Kidneybohnen

Zubereitung:
Fleisch im Schmalz braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und zum Fleisch geben. Salzen und pfeffern. Chilis putzen, fein hacken und zufügen. Tomatenmark unterrühren und Mehl zufügen. Ca 3 Minuten unter Rühren anbraten. Wein und Brühe angießen, aufkochen lassen. Gewürze zufügen und 60 bis 70 Minuten schmoren lassen.
Tomaten abbrausen, überbrühen, häuten und würfeln. Mais und Bohnen abtropfen lassen, mit den Tomaten zum Gulasch geben. Ca 10 Minuten weitergaren.

Abschmecken und servieren.