Gulasch mit grünen Bohnen und Kartoffeln

Zutaten für 3 Portionen:
1 Zwiebel (Gemüsezwiebel)
2 EL Öl
500 g Gulasch von Rind oder Schwein
1 EL Paprikapulver, (edelsüß)
5 EL Essig
1 TL Senf, (mittelscharf)
Salz und Pfeffer
½ Liter Fleischbrühe, milde
450 g Bohnen, grüne
500 g Kartoffeln, (vorwiegend festkochend)
1 EL Thymian, getrockneter
4 EL Crème fraiche

Zubereitung:
Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, Öl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch dazugeben und anbraten. Zwiebel und Paprikapulver dazu geben und kurz mitbraten. Essig mit Senf verrühren, unter das Fleisch mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.(Abschmecken, damit es nicht zu scharf wird) Nun noch Brühe dazu und 70 min. köcheln lassen. Nun Bohnen kochen (bissfest). Kartoffeln schälen und längs vierteln und kochen. 20 min. vor Ende der Garzeit Thymian zum Fleisch geben. Bohnen und Kartoffeln erst kurz vor Ende der Garzeit zum Fleisch und erwärmen. Creme fraiche glatt rühren und nach Belieben salzen. Separat dazu reichen.