Hähnchen auf italienische Art

Zutaten:
1 Stk küchenfertiges Hähnchen, ca.1kg
1 Stk Dose (850g) Tomaten
2 Stk Lorbeerblätter
2 EL Olivenöl
1 Bd Petersilie
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Zwiebel
1 Bd Suppengrün
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Stk Zitrone

Zubereitung:
Hähnchen in 8 Teile schneiden, kräftig salzen und pfeffern. Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie ebenfalls hacken. Die Hähnchenteile im Öl von allen Seiten braun braten. Zwiebelwürfel, die Hälfte des Knoblauchs, Gemüse, Lorbeer und die Hälfte der Petersilie zugeben und mit anschmoren.
Tomaten abgießen, den Saft zum Fleisch geben. Tomaten grob zerkleinen, zum Fleisch geben und alles 45 min. abgedeckt schmoren. Zitronenschale abreiben, zusammen mit Petersilie und Knoblauch mischen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Auf einer Servierplatte anrichten und mit der Knoblauch-Petersilien-Mischung bestreuen.