Zutaten:
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel
5 EL dunkle Sojasauce
3 TL brauner Zucker
450 g Hähnenbrustfilet
250 g Langkornreis
Salz
75 g ungesalzene Erdnüsse
1 gestrichener Teelöffel Chilipulver
1 EL Zitronensaft
geriebene Schale einer Zitrone
8 Lauchzwiebeln
1 gelbe Paprikaschote
350 g Zucchini
2 EL Öl
schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Zwei Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Den Ingwer
schälen und reiben. Den Knoblauch und den Ingwer mit drei Eßlöffeln
Sojasauce, zwei Teelöffeln Zucker und drei Eßlöffeln Wasser
verrühren. Das Hähnchenbrustfilet enthäuten und in schmale Streifen
schneiden. Das Fleisch in die Marinade legen und zugedeckt zwei bis drei Stunden,
besser noch über Nacht, zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
Den Reis in 500 ml Salzwasser aufkochen lassen und etwa 20 Minuten ausquellen
lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Erdnüsse in der Küchenmaschine
fein mahlen, in eine Schüssel geben und mit der restlichen Sojasauce, dem
restlichen Zucker, der durchgedrückten Knoblauchzehe, dem Chilipulver,
dem Zitronensaft, der Zitronenschale und sechs Eßlöffeln Wasser vermischen.
Die Lauchzwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprika und die Zucchini
waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Das Hähnchenbrustfilet
mit einer Schaumkelle aus der Marinade nehmen. Das Öl in einem Wok oder
in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und fünf
bis sechs Minuten braten, bis es goldbraun ist. Gut salzen und pfeffern. Drei
Viertel der Lauchzwiebeln mit den Zucchini und der Erdnußsauce zum Hähnchen
geben. Zwei bis drei Minuten weiterbraten, bis das Hähnchen gar und das
Gemüse noch knackig ist. Mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und
mit dem gekochten Reis servieren.