Zutaten:
12 Hähnchenschenkel
5 EL Tomatenketchup
2 EL Honig
6 EL Öl
3 EL Sojasauce
3 EL Chilisauce, süß-pikant
1500 g Kartoffeln
3 Zehe/n Knoblauch
250 g Zwiebel(n)
2 Zweig/e Rosmarin
1 Bund Thymian
1 Glas Hühnerbrühe
500 g Tomate(n)
Zubereitung:
Die Keulen mit Salz und Pfeffer würzen und in große Auflaufform/Bräter
legen. Ketchup, Honig, Soja- und Chilisauce aufkochen und die Keulen damit bepinseln.
Kartoffeln schälen
und waschen, Knoblauch und Zwiebeln pellen, Knoblauch in Scheiben, Zwiebel in
Spalten schneiden. Rosmarin und Thymian abzupfen. Alles mit Öl mischen,
salzen und pfeffern und um die Keulen verteilen.
Im 200 Grad heißen
Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 50 Min. braten, dabei nach und nach den
Fond angießen. Tomaten über Kreuz einritzen und nach 40 Min. in die
Form setzen. Mit Thymian servieren.
Bemerkungen:
Menge lässt
sich beliebig rauf- und runterrechnen, die Schärfe lässt sich durch
die Chilisauce (das ist die thailändische „sweet Chilisauce for chicken
/ springrolls“) steuern. Die Tomaten lasse ich meistens weg und nehme mehr
Kartoffeln, weil die so wunderbar würzig schmecken.
Den Fond oder Brühe
erhitze ich im gleichen Topf, in dem ich Honig, Soja, Chili aufgekocht habe.
So lösen sich gleich die Reste auf und der Fond wird intensiver.