Hähnchentopf mit Mango

Zutaten:
2 kl Stangen Staudensellerie
1 kl Stange Lauch
100 g frische Champignons
1 Zwiebel
150 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Öl
½ l Hühnerbrühe
125 g Vollkornreis
200 g frische Mangofrucht
1 EL Zitronensaft
Curry
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Gemüse waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hähnchenbrustfilet säubern, in Streifen schneiden und im heißen Öl anbraten. Zwiebelwürfel dazu geben, anbräunen. Hühnerbrühe angießen und aufkochen. Gemüse hinzufügen, weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze garen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen, würfeln. Zum Hähnchentopf geben und erwärmen.
Mit Zitronensaft, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.