Zutaten:
500g Hörnchen Nudeln
2 rote Paprika
2 kleine Zucchini
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
1 Tetrapack passierte Tomaten.
400 g Mozzarella
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Teelöffel Oregano
eine Prise Zucker.
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanleitung "al dente" garen. Die Paprika waschen,
abtrocknen und unter den Grill legen. Öfter wenden, bis die Haut Blasen
wirft und sich gut abziehen lässt. Die Paprika häuten und in kleine
Würfel schneiden.
Die Zucchini waschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer beschichteten Kasserolle das Olivenöl erhitzen. Darin die Zwiebel
und den Knoblauch andünsten und die passierten Tomaten zugeben. Mit Salz,
Pfeffer, Oregano und der Prise Zucker würzen und 10 Minuten dünsten
lassen.
Die Auflaufform
mit Olivenöl ausfetten. Die Hälfte der gekochten Nudeln einfüllen.
Darüber geben Sie den Paprika und die Zucchini und decken das ganze mit
einer Schicht Nudeln ab. Die Tomatenmasse darüber verteilen und mit in
Scheiben geschnittenen Mozzarella abdecken.
Bei 200 Grad Celsius Heissluft ca. 20 Minuten überbacken.