Hörnli nach Holzfäller Art

Zutaten für 10 Portionen:
1000 g Nudeln, Hörnchen, mittelgroße
500 g Schinken, gekochter, am Stück
200 g Speck, geräuchert
100 g Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
50 g Butter
200 g Rahm, Creme fraiche
100 g Käse, gerieben
10 g Basilikum
20 g Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Schinken und den Speck in kleine Würfel schneiden. Abgezogene Zwiebel und Knoblauch ganz fein würfeln. Die Hörnli in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch, Speck- und Schinkenwürfel in der Butter anrösten. Rahm zugeben und kurz aufkochen (nehmt keine Sahne, die flockt aus!). Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Fein geschnittenen Basilikum und Petersilie zugeben. Hörnchen-Nudeln abgießen, mit der Soße gründlich vermischen und auf Tellern anrichten. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und heiß servieren.