Hackbraten-Roulade mit Spinat

Zutaten für 5 Portionen:
750 g Hackfleisch, gemischt
1 Ei(er)
1 Brötchen
2 Zwiebel(n)
Salz und Pfeffer
Blattspinat
Käse, nach Geschmack (z.B. Schafkäse, Mozzarella, Bergkäse...)
Kartoffeln
Zwiebel(n), Gemüse der Saison
etwas Öl

Zubereitung:
Das Brötchen einweichen und ausrücken, mit Hackfleisch, Ei und Zwiebeln zu einem Hackfleischteig verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse zwischen zwei Backfolien ausrollen und mit dem Blattspinat (kurz blanchiert oder aufgetauter) und dem Käse belegen. Mit Hilfe der Backfolie den Hackbraten wie eine Roulade aufrollen und in die Mitte eine tiefen Backbleches legen. Um die Rolle die in Spalten geschnittenen Kartoffeln, Zwiebeln und Gemüse wie Paprika oder Zucchini, je nach Angebot, legen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl beträufeln. Backzeit: 45-55 min. bei Ober-Unterhitze.

Tipp: Statt Blattspinat kann man auch blanchierte Mangoldblätter verwenden.