Zutaten:
800 g gemischtes Hackfleisch
1 altbackenes Brötchen
6 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Bund glatte Petersilie
50 g Butter
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 EL Tomatenketchup
1 TL mittelscharfer Senf
Fett für die Form
25 g flüssige Butter
Zubereitung:
Das Brötchen in kaltes Wasser legen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen
schälen und zusammen mit der Petersilie feinhacken. In der Butter glasig
dünsten. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Eier, Salz und
Pfeffer, das ausgedrückte und zerpflückte Brötchen, das Tomatenketchup,
den Senf und die Zwiebelmischung dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Abschmecken (der Teig sollte eine kräftige Würzung haben) Eine Kastenform
von 25 cm Länge und 1 1/4 l Inhalt mit Fet ausstreichen. Die Hackfleischmasse
hineingeben und die Oberfläche glattstreichen. Den Hackbraten im vorgeheizten
Backofen bei 175 Grad etwa 100 - 120 Minuten garen. Zwischendurch die Oberfläche
mit der flüssigen Butter bestreichen. Zum Servieren den Hackbraten auf
ein Holzbrett stürzen, in Scheiben schneiden.