Hackfleischrolle mit Senf-Zwiebel-Kruste

Zutaten:
für das Hackfleisch:
1000 g Hackfleisch vom Schwein
1 Ei
1 Zwiebel
1 eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen
Salz, Pfeffer
1 TL Senf
für die Füllung:
2 Scheiben gekochten Schinken
3 Scheiben Gouda
3 hartgekochte Eier
für die Kruste
1 Zwiebeln
2 TL Senf
1 TL Zucker
für die Sauce:
½ l Schlagsahne
etwas gekörnte Brühe

Zubereitung:
Die Zwiebeln mit dem Blitzhacker ganz fein hacken. Das Hackfleisch mit dem Ei, dem Brötchen, der Zwiebel, dem Senf und den Gewürzen zu einem festen Teig verarbeiten. Mit der Teigrolle etwa 3 cm dick ausrollen. Den Schinken, den Gouda und zuletzt die Eier darauf verteilen und vorsichtig zu einer Rolle formen. Die Rolle mit der Naht nach unten in eine Auflaufform setzen. Die Zwiebeln wieder ganz fein hacken, in der Pfanne kurz anbraten. Den Zucker dazugeben und leicht karamelisieren lassen. Den Senf auf die Hackfleischrolle streichen, dann die Zwiebelmasse vorsichtig aufstreichen. Die Sahne angießen und etwas gekörnte Brühe dazugeben. Im Herd bei ca. 180° etwa eine Stunde schmoren. Die Temperatur eventuell etwas zurücknehmen, wenn die Kruste zu braun wird.