Zutaten:
1 Brötchen vom Vortag
500 g gemischtes Hackfleisch
500 g Schweinemett (gewürztes Schweinehack)
2 Eier
Pfeffer u. Salz
400 g Tomaten
400 g Zwiebeln

Zubereitung:
Brötchen ca 10 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen, ausdrücken und zerpflücken. Hack, Mett, Eier und Brötchen zu einer glatten Masse verkneten. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Fleischmasse in eine gefettete Auflaufform (20 mal 30 cm) geben. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Tomaten abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Hackmasse mit Tomaten und Zwiebeln belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf mittlerer Schiene im Ofen 45 Minuten garen.
Hackkuchen herausnehmen, mit einem Messer in 8 Stücke schneiden, auf einer Platte anrichten und nach Wunsch mit gehacktem Thymian bestreuen.