Zutaten:
1 Kopf Friseesalat
250g blaue Trauben
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Hasenrückenfilets
Salz
Pfeffer
8 EL Öl
100ml klarer Apfelsaft
5 zerdrückte grüne Pfefferkörner
1EL Honig
Zubereitung:
Den Salat putzen, waschen und trockeschleudern. Die Trauben waschen, von den
Stielen zupfen, halbieren und entkernen. Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
Den Knoblauch durchpressen. Die Hasenrückenfilets salzen und pfeffern.
In einer Pfanne 4EL Öl erhitzen. Die Filets darin bei mittlerer Hitze auf
jeder Seite 2-3min braten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Zwiebel und
Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten. Apfelsaft, grünen
Pfeffer und Honig zugeben und aufkochen lassen. Die Sauce salzen. Die Trauben
und das restliche Öl zugeben. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Salat auf
Tellern anrichten. Die Hasenrückenfilets in 1cm Scheiben schneiden und
auf den Salat legen. Die Traubensauce gleichmäßig über Salat
und Fleisch verteilen.
Als Beilage ein Baguette.