Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in grobe Stücke zerteilen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Speck in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne auslassen, herausnehmen. Das Fleisch in dem Fett 10 Minuten rundum anbraten. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und würfeln. Die Kräuter waschen und kleinhacken. In einem großen Topf die Speckscheiben, das Fleisch, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel abwechselnd mit den Pflaumen, Rosinen mit den Gewürzen einschichten. Über jede Lage eine dünne Schicht von Saucenlebkuchen reiben. Die Flasche Rotwein seitlich hineinschütten und den Topf zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze 90 Minuten leicht kochen lassen. Mit Bauernspätzle und Rotwein servieren.