Zutaten:
2 Eisbein (Vordereisbeine)
Salz und Pfeffer
4 EL Schweineschmalz
2 Zwiebel(n)
500 g Sauerkraut
1 EL Paprikapulver, edelsüß
Kümmel
Bohnenkraut, Majoran
250 ml Wein, weiß
250 ml Wasser
1 Paprikaschote(n)
4 Tomate(n)
Knoblauch
Zubereitung:
Haxen in Stücke teilen (am besten vom Metzger machen lassen!), salzen und
pfeffern. Im Fett anbraten, heraus nehmen. Im verbliebenen Fett die gehackten
Zwiebeln goldgelb dünsten. Sauerkraut, die übrigen Gewürze und
Fleisch hinzufügen; in 60 - 90 Minuten gar dünsten, ab und zu Wasser
und Wein angießen. In den letzten 20 Minuten die zerkleinerte Paprikaschote
und die geschälten, geviertelten Tomaten mitdünsten.