Heringe in Sahnesauce

Zutaten:
4 Salzheringe
500 ml Buttermilch
125 ml saure Sahne
200 ml Joghurt
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
n. B. Kräuter, gewiegt
1 TL Kapern
½ Gewürzgurke(n)
2 Tomate(n)
1 kleiner Apfel, säuerlich

Zubereitung:
Heringe entgräten und einige Stunden in Buttermilch legen, dann abgießen. Saure Sahne mit Joghurt, Senf, Zitronensaft, Zucker und Kräutern verrühren. Kapern, Gurke und das Fruchtfleisch der Tomaten fein hacken und unterheben. Heringe mit Apfelscheiben auf einer Platte anrichten, Sauce darübergeben, durchziehen lassen. Um Zeitnot zu vermeiden, kann man die Heringe schon am Vortag zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.