Holländische Erbsensuppe

Zutaten:
500 g Erbsen, grün, getrocket, ungeschält
½ kg Porree
250 g Knollensellerie
1 Zwiebel(n)
½ kg Schweinenacken
400 g Speck, durchwachsen

Zubereitung:
Die Erbsen in ca. 2 1/2 Liter Wasser im Topf 24 Stunden aufweichen. Porree in Ringe, Knollensellerie in Würfel schneiden, Zwiebel grob haken und zu den Erbsen geben. Schweinenacken grob würfeln und den Speck im Ganzen ebenfalls dazugeben. Bei geringer Hitze mind. 4 Stunden kochen (besser noch 5 Stunden), bis alles sämig ist. Speckschwarte und eventuell das Speckfett herausnehmen. Würzen.