Zutaten:
1 Huhn vom Bauernhof (ca. 1,8 Kg), zerteilt
4 Tomaten
Pepperoni aus Espelette, gemahlen
2 Paprikaschoten
3 Knoblauchzehen
1 Glas trockener Weißwein
4 EL Olivenöl
Mehl
Salz
Gastronomischer Pfeffer - ganze Körner
2 TL Gewürz " Délice basque "
Zubereitung:
Die Hühnerteile im Mehl wälzen und in einer Pfanne in dem Öl
anbraten. Tomaten und Paprikaschoten waschen (Kerne aus den Paprikaschoten entfernen)
und würfeln. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
Das ausgetretene Fett vom Fleisch entfernen, Tomaten, Paprikaschoten, Knoblauch,
Pepperoni und Gewürz " Délice basque " zugeben. Den Weißwein
zugeben und 30 Min. im geschlossenen Topf garen lassen.
Mit Reis servieren.