Zubereitung:
Hühnerviertel mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl, Butter, Rosmarin und Knoblauch in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch zugeben und 10-12 Minuten goldgelb anbraten, dabei einmal wenden. Wein oder Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. 20-30 Minuten in der offenen Pfanne garen. Fleisch auf einer angewärmten Servierplatte anrichten und warmstellen. Rosmarin und Knoblauch aus der Sauce nehmen und überglüssiges Fett abschöpfen. 2-4 Eßlöffel Wasser zugeben und unter Rühren den Bratensatz loslösen. Sauce über die Hühnerkeulen geben und sofort servieren.