Zutaten:
250 g Hummerfleisch
1 tb Butter
1 Zitrone; Saft
2 tb Dill; gehackt
4 Eier
150 g Mehl
2 tb Milch
125 g Saure Sahne
Salz
2 tb Butterschmalz
Dillzweige
Zitronenscheiben
Tomatenröschen
Zubereitung:
Das Hummerfleisch auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Das Fleisch mit den
Fingern etwas zerpflücken und zusammen mit der Butter, dem Zitronensaft
und dem gehackten Dill in eine Pfanne geben und erhitzen. Warmstellen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen. Das Eigelb mit der Milch, dem Mehl, der sauren Sahne und etwas Salz verquirlen. Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig darunterheben.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen und den Teig darin portionsweise goldgelb ausbacken. Die Pfannkuchen herausnehmen und mit der Füllung bestreichen und zusammenrollen. Danach in schräge Streifen schneiden, anrichten. Mit Dill, Zitronenscheiben und Tomatenröschen garnieren und servieren.