Zubereitung:
Das Mehl wird mit der Butter abgebröselt und anschließend mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeitet. Nach kurzem Rasten formt man kleine Kugeln, legt diese auf ein ungefettetes Backblech und drückt sie (mit bemehltem Finger) in der Mitte ein. Man bestreicht die Krapferl am Rande mit Eidotter, das mit etwas Wasser verdünnt werden kann, und bäckt sie bei 180° C goldbraun. Noch warm wird die Vertiefung mit erwärmter Marmelade gefüllt.