Zutaten:
800 g Spinat
1 TL Oregano, gerebelt
500 g Champignons, frisch
1 Zwiebel(n)
2 Knoblauch(Zehen)
Salz und Pfeffer
30 g Butter
30 g Pinienkerne
50 g Parmesan, frisch geriebenen
250 g Nudeln(Band-)
Zubereitung:
Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Pilze waschen, putzen, in dünne
Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten,
Pilze dazugeben. Ca. 10-15 Minuten anbraten, bis die Pilze keine Flüssigkeit
mehr abgeben. Parallel dazu die Nudeln kochen. Spinat zu den Pilzen geben, nochmals
ca. 10 Minuten unter Rühren braten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen, die Pinienkerne zugeben, mit Parmesan
bestreuen. Die Nudeln dazureichen.