Zutaten:
450 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
1 EL frisch gehackter Ingwer
4 EL Maisstärke
Salz
2 Eiweiß
2 Frühlingszwiebeln
1 TL frisch geriebener Ingwer
2 EL Reiswein (Sake)
2 EL Sojasoße
je 1 rote, gelbe und grüne Paprika
Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und in 3 cm lange sowie 1 cm breite Würfel
schneiden. Die Paprikas waschen, putzen, entkernen und in kleine Rauten teilen.
Sojasoße, Reiswein und geriebenen Ingwer verrühren. Das Fleisch hineingeben
und zugedeckt im Kühlschrank ca 30 Minuten marinieren lassen.
Für die Teighülle Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein
hacken. Das Eiweiß mit 1/4 TL Salz schaumig schlagen und 2 EL Maisstärke
unterrühren. Frühlingszwiebeln und gehackten Ingwer unterheben.
Reichlich Öl in einem Wok oder in einer schweren Pfanne erhitzen. Fleischwürfel
in übriger Maisstärke wenden, leicht abklopfen und dann durch den
Eiweißteig ziehen. In das heiße Öl geben und schwimmend knusprig
goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Paprika 30 Sekunden ins heiße Öl geben. Mit einem Schaumlöffel
herausnehmen, abtropfen lassen und mit dem Fleisch anrichten.
Dazu nach Wunsch eine mit Chiliringen gewürzte Sojasoße reichen.
Eventuell mit Kräutern garnieren.