Joghurtbecherkuchen mit Aprikosen

Zutaten:
1 Becher Naturjoghurt (150 g)
100 g Aprikosen,- o. Orangenmarmelade
1 Dose Aprikosenhälften
1 Becher Speiseöl (150 ml)
3 Stk Eier (Größe M)
1 Päckchen geriebene Zitronenschale
2 Becher Zucker (je 150 g)
2 TL gestrichene Backpulver
3 Becher Weizenmehl (je 100 g)
24 g gehackte Pistazienkerne zum bestreuen

Zubereitung:
Für den Teig:
Joghurt in eine verschließbare Schüssel (3 Liter Fassungsvermögen) geben, Becher auswaschen und trocknen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, mit Zucker und Zitronenschale mischen und in die Schüssel geben. Eier und Öl zufügen, Schüssel mit Deckel fest verschließen. Mehrmals kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren. Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Für den Belag die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Das Bachblech in den Ofen schieben und bei Heißluft mit 180 Grad etwa 30 Minuten backen Danach Marmelade durch ein Sieb streichen und in eimem kleinen Topf erwärmen. Den heißen Kuchen damit bestreichen.

Die Pistazienkerne auf die Kuchenoberfläche streuen.