Käse Schinken Pfannkuchen

Zutaten:
100 g Weizenmehl
50 g Butter
100 g gekochten Schinken
100 g gerieben Emmentaler
2 Eier
150 ml Milch
1 Bd Schnittlauch
1 Bd Petersilie
1 Pr Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Eier, eine Prise Salz und Zucker zugeben. Die Butter zerlaufen lassen und hinzufügen. Mit Milch auffüllen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. Dann die Kräuter untermischen. In einer beschichteten Pfanne aus dem Teig nach und nach goldgelbe Pfannkuchen ausbacken. Je eine Scheibe Schinken darauf geben, mit Käse bestreuen und aufrollen. Die aufgerollten Pfannkuchen in eine feuerfeste Form geben und im Ofen warm stellen, bis alle Pfannkuchen ausgebacken sind. Die Pfannkuchen anrichten und mit frischem Blattsalat servieren.