Käsenudeln mit Brokkoli und Huhn

Zutaten:
2 EL Olivenöl
½ kg Hühnerbrustfilets, gewürfelt
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika
1 Zwiebel, gehackt
½ kg kurze Nudeln nach Wahl
400 g Brokkoliröschen
3 EL Butter
3 EL Mehl
720 ml Milch
1 Cup Hühnerbrühe
720 ml pikanter Käse, gerieben
1 EL Dijonsenf
evtl. Maggi

Zubereitung:
In einem großen Topf Wasser für die Nudeln erhitzen. In einer Pfanne das Huhn im Olivenöl scharf anbraten, Hitze etwas reduzieren, die Zwiebelwürfel hinzufügen und dünsten, bis das Huhn gar ist (5-7 Min). Beiseite stellen.
Das kochende Wasser salzen und Nudeln nach Packungsanleitung garen. Ca. 3 Min. vor Ende der Kochzeit Brokkoli dazu geben und mitgaren. Währenddessen die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl, einen halben TL Cayennepfeffer und 1 TL Paprika unterrühren. Eine Minute unter Rühren blubbernd kochen lassen. Milch und Brühe einrühren, über starker Hitze zum Kochen bringen und ca. 5 Min. unter Rühren köcheln lassen. Nudeln und Brokkoli abgießen und wieder in den Topf schütten. Hühnerbrust hinzufügen. Den Käse zur Sauce geben und schmelzen lassen.
Die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und evtl. Maggi abschmecken, über die Nudeln gießen und alles gründlich umrühren.