Käsequiche mit Knäckebrot

Zutaten:
190 g helles Knäckebrot
125 g Butter, zerlassen
70 g kleine, rohe Schinkenwürfel
3 Eier
150 g Creme fraîche
200 g Schlagsahne
200 g Frischkäse
200 g je geriebener Gouda und Bergkäse
3 EL gehackte, gemischte Kräuter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Knäcke zerbröseln und mit der Butter mischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und kalt stellen. Ofen auf 180° vorheizen. Die Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne anbraten. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Creme fraîche, Sahne und Frischkäse verrühren. Beide geriebenen Käse, Kräuter und Schinkenwürfel unterrühren und würzen. Eischnee unterheben. Die Masse in die Form füllen und ca. 50 Minuten backen. Ofen ausschalten und die Quiche noch 10 Minuten im Ofen ruhen lassen.
Aus der Form lösen und heiß servieren.