Zubereitung:
Aus Mehl, Salz, Ei und Wasser wird ein halbfester Teig bereitet, der zäh reißend vom Löffel fallen soll. Der Teig wird durch ein grobes Sieb (Spätzlesieb oder Spätzlereibe) in kochendes Wasser gedrückt und gerade so lange gekocht, bis die »Knöpfle« steigen. Sie werden abgeseiht, kalt abgeschreckt und sofort abwechselnd mit dem geriebenen Käse in eine vorgewärmte Schüssel geschichtet. Die letzte Schicht muß aus Käse bestehen. - Die feinnudelig geschnittenen, im Fett gerösteten Zwiebeln werden darübergegeben. Zuletzt wird die siedende, je nach Geschmack leicht gebräunte Butter darübergegossen.