Zutaten:
250g Butter oder Margarine
200g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
1 Prise Kardamom
250g Mehl
75g Speisestärke
2 TL Backpulver
75g gehackte Mandeln
125g Korinthen
50g gewürfeltes Zitronat
3 Beutel Rum-back
Fett für die Form
Zubereitung:
Butter oder Margarine in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Zucker, Eier, Salz, Kardamom und das Gemisch aus Mehl (etwas Mehl übrig
lassen), Speisestärke und Backpulver zufügen. Mit dem Rührbesen
des Handrührgeräts etwa 2 Minuten verrühren. Dann die Mandeln,
Korinthen und Zitronat mit dem restlichen Mehl in einer Schüssel mischen.
Zusammen mit dem Rum-back unter den Teig mischen.
Eine Kastenform
einfetten und mit etwas Mehl oder Grieß ausstreuen. Den Teig einfüllen.
Die Kastenform in den vorgeheizten Backofen stellen. Bei 175° C etwa 75
- 85 Minuten backen.