Zubereitung:
Die Zwiebeln werden feinnudelig geschnitten und im Fett goldbraun geröstet. Man gibt das blättrig geschnittene Fleisch dazu, röstet kurz durch, würzt und gießt mit zwei bis drei Eßlöffel Wasser auf. Nun dünstet man das Fleisch zugedeckt im eigenen Saft weich. Ist es gar, staubt man etwas Mehl darüber, gießt nochmals mit Wasser auf (etwa ein Achtelliter) und läßt alles zusammen noch fünf Minuten kräftig kochen. Kümmelfleisch wird immer zusammen mit Salzkartoffeln zu Tisch gegeben.