Kürbis-Fisch-Eintopf

Zutaten:
400 g festes Fischfilet
Rosmarin, Majoran und Thymian, frisch oder getrocknet
Salz, Pfeffer
750 ml Gemüsebrühe
1 Pr Zucker
1 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
300 g Tomaten
200 g Zucchini
½ grüne Paprika
400 g Kürbis
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Saft einer ½ Zitrone
½ Bd Basilikum

Zubereitung:
Fischfilet waschen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kürbis schälen, entkernen, die Fasern
herausschneiden und würfeln. Paprika in Streifen, Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten häuten und vierteln. Kürbis und Paprika im Öl andünsten. Zwiebel, Knoblauch und Zucchini dazugeben und kurz mitdünsten. Tomaten, Tomatenmark und Zucker unterrühren und die Brühe angießen. Salzen, pfeffern und 10 Min. kochen lassen. Kräuter waschen, hacken und zufügen. Fisch dazugeben und 5-10 Min.bei milder Hitze gar ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt geröstetes Weißbrot.